堅果在我們的生活中算是一種美食了，我們大多數(shù)人都喜歡吃，也都知道對身體的好處特別的多。那我們吃的堅果是如何炒制出來的呢？下面攀奇機械設備有限公司帶領大家來了解一下炒貨機炒制堅果的過程。
初期階段，炒貨機炒制堅果，堅果與籽類受熱，細胞壁內(nèi)部的水分開始蒸發(fā)，這個蒸發(fā)過程中，水分子汽化，體積會膨脹，一部分水分子因為內(nèi)部壓力高而通過細胞壁的小孔滲透出細胞。在溫度適宜的情況下，炒貨機炒制堅果，水分子會按照理想狀態(tài)脫離細胞，那么細胞還能保持住加工前的形狀，這時細胞已經(jīng)成為了一枚空殼，細胞中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽晶體、單寧、色素、樹脂、樹膠、植物堿大部分還存在于細胞內(nèi)。這時的堅果與籽類，是由一枚一枚空殼構(gòu)成，果仁的體積沒有產(chǎn)生變化，我們咀嚼的時候，牙齒的咬合力讓細胞壁碎裂，堅果炒貨的酥脆度非常完美。同時堅果細胞中的原生質(zhì)體、煮制中滲透進來的香料成分大部分得到了保留，這些質(zhì)體中的營養(yǎng)成分得到了保留，質(zhì)體和香料成分本身的重量也是堅果出稱率的保證。咨詢熱線：13703996323